I funghi Shiitake sono stati mangiati in Giappone e in Cina per migliaia di anni. È anche conosciuto come un fungo alimentare e medicinale. I funghi stessi contengono grassi, carboidrati, proteine, fibre, vitamine e minerali, ma l'ingrediente chiave è un polisaccaride chiamato lentinan.
Il polisaccaride dei funghi viene estratto dal micelio schiacciato di Lentinus edodes, che è ricco di polisaccaride e lignina, e i prodotti lentinan prodotti dopo la frantumazione possono essere utilizzati per scopi medicinali utilizzando il micelio che appare prima della crescita del coperchio superiore e del gambo degli edodi lentinus.
Inoltre, il lentinan è anche un potenziatore immunitario delle cellule T e la sua attività antitumorale richiede l'assistenza delle cellule T.
"Medicina e Cibo Omogeneo"
Come cibo, i funghi shiitake sono conosciuti come "la carne del vegetariano". Il piacere sensoriale di mangiare è vicino a quello di mangiare carne. È delizioso e nutriente. È un alimento indispensabile sul tavolo.
Come medicina, i funghi contengono una varietà di componenti biologicamente attivi, come composti fenolici, polichetidi, terpenoidi, steroidi e altri componenti. Questi componenti biologicamente attivi possono essere utilizzati come antiossidanti. Molti composti sono stati usati clinicamente e sono importanti usi medicinali. Elemento.
Allo stesso tempo, i funghi sono anche una ricca fonte di vitamina D2 e sono ricchi di fitonutrienti come fibre alimentari, beta-glucano e altri elementi minerali.