Inulina liquida utilizza principalmente tuberi di topinambur come materie prime, estrazione puramente fisica, dopo estrazione con acqua calda e filtrazione a membrana, ecc., per produrre inulina a catena corta con un grado di polimerizzazione inferiore a 10, che è una sorta di inulina a catena corta con un generation La fibra alimentare con funzione zuccherina è un prodotto prebiotico naturale. È caratterizzato da estratti vegetali naturali e da un alto contenuto di fibre alimentari, aiuta ad abbassare lo zucchero nel sangue, favorisce la digestione e la disintossicazione e migliora il metabolismo. Poiché è sotto forma di sciroppo, è anche più comodo da usare.
Vale la pena menzionarloinulina liquidapuò essere applicato alla reazione di Maillard nella lavorazione degli alimenti. La reazione di Maillard è anche un comune fenomeno di imbrunimento non enzimatico. Quasi tutti gli alimenti contenenti gruppi carbonilici e amminici possono produrre una reazione di Maillard in condizioni di riscaldamento. reazione. La reazione di Maillard può conferire al cibo un sapore e un colore unici. Pertanto, la reazione di Maillard è diventata un punto caldo nella ricerca alimentare ed è una tecnologia inseparabile dalla moderna industria alimentare. Viene utilizzato nella cottura degli alimenti, nella lavorazione del caffè, nella lavorazione della carne, nella produzione di aromi, nella produzione di vino, ecc. Ampia gamma di applicazioni. E l'eritritolo no.
L'eritritolo è un dolcificante di riempimento, che è un alcool di zucchero a quattro atomi di carbonio. Il nome inglese è meso-eritritolo, 1-2-3-4- butanetrolo; la formula molecolare è C4H10O4. Il prodotto si presenta sotto forma di polvere cristallina bianca, leggermente dolce, con una sensazione fresca, solubile in acqua (37 percento, 25 gradi), facile da cristallizzare per la sua bassa solubilità (rispetto al saccarosio), adatto a chi ha bisogno di saccarosio gusto L'alimento, con 20 calorie per 100 grammi, è utilizzato principalmente come sostituto dello zucchero. La dolcezza dell'eritritolo è equivalente al 70 percento del saccarosio ed è onnipresente in natura, come funghi funghi, licheni, meloni, uva, pere, lenti degli occhi di animali, plasma, fluido fetale, sperma e urina. rilevabile anche in piccole quantità. Se l'eritritolo viene assunto in eccesso, causerà distensione addominale e l'uso a lungo termine ha il rischio di interrompere l'equilibrio della flora intestinale.
In generale, la somiglianza tra i due è che sono a basso contenuto calorico e non causano un aumento dell'insulina, ed entrambi possono essere usati come alimenti sostitutivi dello zucchero. Ma la differenza è questainulina liquidaè un prebiotico di fibra alimentare naturale che favorisce maggiormente il sano equilibrio della flora intestinale. Berlo correttamente può aiutare a migliorare l'iperlipidemia e alleviare la stitichezza. L'eritritolo, d'altra parte, può causare gonfiore e indigestione se assunto in grandi quantità.
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