Con l'innalzamento del tenore di vita, in termini di concept dietetico, oltre al gusto e alla sicurezza, il pubblico presta maggiore attenzione alla formazione di abitudini alimentari a basso contenuto di zuccheri, a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto di fibre alimentari. Siamo disposti a scegliere i cibi che fanno bene al nostro corpo.
L'agenzia ha già approvato l'inulina come nuovo alimento sano, che può sostituire lo zucchero e il grasso durante la lavorazione degli alimenti.
Inoltre, l'inulina è ampiamente scoperta e la sua elaborazione è facile, quindi l'industria dell'inulina ha un enorme mercato potenziale.
L'inulina è un prebiotico, che può essere utilizzato dall'apparato digerente e ha un'influenza positiva sulla salute,
A proposito, è un polisaccaride di riserva e anche trattato come fibra alimentare solubile in acqua.
L'inulina proviene dalle piante, Sono state trovate più di 36.000 specie di piante dicotiledoni, tra cui 11 famiglie come compositae, platycodon e Gentianae, e liliaceae e graminacee, tra le quali il cicoraggio e le radici tuberose del topinambur sono considerate le fonti più abbondanti di inulina.
L'inulina può non solo migliorare le proprietà sensoriali dei prodotti, ma anche fungere da probiotici, sostituti di grassi e zuccheri e ingredienti funzionali negli alimenti funzionali, in modo da arricchire la nutrizione e migliorare la salute. Oltre a regolare la microflora intestinale e migliorare la salute intestinale, l'inulina ha anche la funzione di controllare i lipidi nel sangue, abbassare la glicemia e favorire l'assorbimento dei minerali.
Quindi, oggi quanti tipi di inulina conosciamo?
Per quanto ne so, ci sono FOS e GOS. Inulina.
L'inulina è polvere bianca, c'è un'inulina liquida che appartiene al FOS.
L'inulina liquida è ora comunemente usata in prodotti lattiero-caseari, prodotti a base di carne, prodotti di pasta, cioccolato e gelati. L'inulina può accelerare la reazione di Maillard durante la cottura e favorire la formazione del sapore e del colore della pelle. L'inulina come fibra alimentare, la sua regolazione della salute intestinale è al centro degli studiosi domestici.